Saus
-
Julesaus
En nydelig saus tilpasset julens middager 3-4 porsjoner 1 eple 2 ss smør 1 ss hvetemel 1 ts brunt sukker 1/4 ts malt ingefær 1/4 ts nellik 3 dl vann 2 ss kalvefond Salt og pepper Skrell eplet og fjern kjernehuset. Del eplet i biter og stek det på medium varme til bitene begynner å bli myke. Tilsett sukker, ingefær, nellik og hvetemel og la det surre noen minutter. Spe med vann og tilsett fond. La det småkoke til eplebitene er helt møre. Stavmiks sausen. Blir den litt tykk, spe med vann. Smak til med salt og pepper
-
Bretagnesaus
Skal man ha kylling til middag er det gjerne bretagnesaus man velger. Og det skjønner jeg godt, den sausen er knallgod, men har du prøvd å lage den selv? Det er slett ikke vanskelig og det tar ikke lenger tid enn posevarianten. Prøv da vel, tror ikke du kommer til å angre. 3-4 porsjoner INGREDIENSER 2 sjalottløk 1/2 rød paprika 4 cherrytomater 1 fedd hvitløk 1 ts tomatpure 1,5 dl kyllingbuljong 1,5 dl fløte Salt og pepper Skrell løk og hakk den, paprika og tomater. Ha det i en kjele og la det surre med litt smør til løken begynner å bli myk. Skrell hvitløk og hakk den. Tilsett den…
-
Kaldrørt chilibearnaise
Superdigg kald saus med et lite sting av chili. 4-6 porsjoner INGREDIENSER 1 pose majones (115 g) 2 ss creme fraiche eller seterrømme 1 ss frisk estragon – finhakket 2 ts hvitvinseddik 1,5 ts grovmalt chili (krydder) Salt og hvit pepper Rør alle ingrediensene sammen og smak til med salt og hvit pepper. Bør få stå 1 time i kjøleskapet for å trekke smak Frisk estragon kan byttes ut med tørket, bruk da ca halvparten
-
Sennepssaus
En mild og god saus som passer til alt fra kylling til fisk 4 porsjoner INGREDIENSER 3 dl kyllingkraft eller buljong 1 dl crème fraiche 2 ts dijonsennep Salt og pepper maisenna 1 håndfull hakket persille Ha kraft, crème fraiche og sennep i en kjele. Kok opp og la det småkoke et par minutter. Jevn sausen med litt maisenna rørt ut i vann. Smak til med salt og pepper. Tilsett persille rett før servering
-
Peppersaus
En god saus løfter ethvert måltid og denne peppersausen gjør absolutt det. Kremete, god og med en passe porsjon pepper. 3 porsjoner INGREDIENSER 1/2 løk 3 ts hel peppermix (sort, hvit, rosé) 2 dl buljong 2 dl fløte 1 ss creme fraiche Salt Jevning Finhakk løken og stek den myk i smør. Knus pepperkorn med en morter og ha det i kjelen sammen med løken, la det surre et par minutter. Det skal begynne å lukte godt av pepper. Tilsett buljong, fløte og creme fraiche og la det småkoke til det tykner litt. Smak til med salt. Tilsett jevning om du ønsker en tykkere saus.
-
Kaldrørt bearnaise
Et godt alternativ til den varme bearnaisesausen. Denne er minst like godt, rask og lage og passer til det samme som den varme varianten. 4-6 porsjoner INGREDIENSER 2 rause ss seterrømme eller creme fraiche 1 pose majones (115 g) 1,5 ss tørket estragon 3 ts hvitvinseddik Salt og pepper Rør det sammen, smak til med salt og pepper. Bør settes kjølig en stund for at smakene skal få satt seg. Tørket estragon kan byttes med fersk om ønskelig, øk da mengden noe.
-
Tartarsaus
Tartarsaus er det perfekte følge til stekt, panert og fritert fisk. 4-6 porsjoner INGREDIENSER 1 pose majones (ca 115 g) 1/2 liten rødløk 2 ss finhakket sylteagurk 2 ts kapers 1/3 boks ansjos (8-10 fileter) 1 hardkokt egg 2 ss finhakket persille Pepper og sitronsaft Finhakk rødløk, egg og ansjos. Ha alle ingrediensene i en bolle og rør det sammen. Smak til med pepper og sitronsaft. Holdbar noen dager i kjøleskapet
-
Sandefjordsmør
Innlegget inneholder reklame gjennom annonselenker til Onyx Sandefjordsmør løfter ethvert fiskemåltid til nye høyder. Passer perfekt til kokt eller stekt torsk, laks og ørret 2-3 porsjoner INGREDIENSER Del smøret i terninger. Kok opp fløten og la den koke 2 minutter, pass på så det ikke koker over. Ta kjelen av plata og visp inn smøret. Tilsett persille og smak til med salt, hvit pepper og sitronsaft. Sausen må ikke koke etter at smøret er tilsatt, da vil den skille seg.
