En superenkel og rask middag. Bruk gjerne rester så går det enda raskere.
2 porsjoner
INGREDIENSER
200 g kyllingfilet
1 fedd hvitløk
1 liten løk
100 g gulrøtter
100 g frosne erter
350 g kokt, kald ris
2 egg
1 håndfull hakket persille
Salt og pepper
Del kyllingfilet i mindre biter. Skrell og finhakk løk og hvitløk. Skrell gulrot og del i små biter.
Ha kyllingen i ei stekepanne med litt smør og la det surre til den er nesten gjennomstekt. Tilsett løk, hvitløk, gulrot, erter og ris og la det surre til grønnsakene er møre og alt er gjennomvarmt.
Visp lett sammen eggene, lag ei grop i midten av risblandingen og hell eggene oppi. La eggene stivne litt før alt røres sammen. Smak til med salt og pepper. Rør inn persille rett før servering.
