Cookies med pistasjnøtter og hvit sjokolade
Innlegget inneholder reklame gjennom annonselenker til Fabel
Ca 15 stk
INGREDIENSER
- 200 g romtemperert smør
- 200 g hvitt sukker
- 100 g brunt sukker
- 2 egg
- 2 ts vaniljesukker
- 350 g hvetemel
- 1/2 ts natron
- 1 ts bakepulver
- 100 g hakkede pistasjnøtter – vekt uten skall
- 1 plate hakket hvit sjokolade (90 eller 100g)
Legg tilside 50 g av de hakkede nøttene, de skal brukes til topping
Rør smør og sukker til en kremete konsistens, rør inn eggene 1 om gangen, tilsett alt unntatt nøtter og sjokolade og rør det kjapt sammen. Vend inn pistasjnøtter og hvit sjokolade
Jeg veier hver cookie til 75 gram men lag de gjerne større hvis du vil. Rull til kuler og dypp de i nøttene som ble satt tilside, sett de i en boks med matpapir mellom lagene. Sett på lokk og sett de i kjøleskapet noen timer eller sett hele boksen i fryseren, cookies er perfekte å steke rett fra fryseren.
De kan stekes med en gang men resultatet blir mye bedre om deigen er kald når de settes i ovn. Jeg lager alltid opp og oppbevarer de i fryseren, da kan man steke det antallet man ønsker.
Ferdig stekte har begrenset holdbarhet og de smaker jo alltid best nystekte.
Legges med god avstand på et stekebrett med bakepapir
Stekes midt i ovn på 190 grader i 14-17 minutter, legg til 2 minutter hvis de er frosne. De skal bli lett gylne på kanten men fortsatt myke, stivner når de blir kalde
Avkjøles helt på stekebrettet, varmen fra stekebrettet lar de ettersteke noe så konsistensen blir perfekt
