Bestemor Annas Honningkake

Denne oppskrifta fant jeg i min manns bestemor sin oppskriftsbok. Boka hennes er fra 1919 så dette er en god, gammel oppskrift.

Det skal egentlig være sukat i denne men den har jeg byttet ut med aprikosesyltetøy. Ønskes sukat kan det tilsettes 100 g sukat istedenfor syltetøy.

Honningkake er en veldig holdbar kake som blir bedre jo lenger den får stå. Pakk den godt inn og oppbevar i kjøleskapet i opptil 1 måned. Kaka kan også fryses.

• 4 egg
• 250 g sukker
• 250 g honning
• 3 ss aprikosesyltetøy
• 1/4 ts hornsalt
• 3/4 ts nellik
• 1/4 ts pepper
• 1/2 ts ingefær
• 250 g hvetemel

Ha honning og aprikosesyltetøy i en kjele og varm opp på medium varme til det er flytende.

Pisk egg og sukker til eggedosis

Sikt det tørre og vend det inn i eggedosisen, vend inn honning.

Kle ei form på ca 24×24 med bakepapir hell røra oppi.

Stekes på nederste rille på 150 grader i ca 55 minutter. Avkjøl litt i forma før den flyttes over på rist, avkjøles helt.