Kneippbrød

Kneippbrød er et grovt brød lagd av sammalt hvete. Det er oppkalt etter en tysk prest og lege, Sebastian Kneipp (1821-1897). Baker Hansen fikk tillatelse til å bake og selge brødet i 1895 og siden dengang har det vært et populært innslag i matpakka.

2 brød

INGREDIENSER

• 7 dl lunkent vann
• 1/2 dl nøytral olje
• 1 pose tørrgjær
• 2 ts salt
• 2 ss sirup eller honning
• 1 ss fiberhusk ( kan sløyfes)
• 400 g sammalt hvete, grov
• 500 g sammalt hvete, fin

Ha alt i en bolle og elt med kjøkkenmaskin i minimum 10 minutter. Dekk bollen med plast og hev til dobbel størrelse, ca 45 minutter.

Ha deigen på melet underlag og kna den lett sammen, del i 2 og form til brød. Smør 2 brødformer (1,5-1,8 liter) godt og legg brødene oppi. Dekk med et klede og etterhev til de har doblet seg, ca 45 minutter.

Stekes på nederste rille på 200 grader i ca 35 minutter. Avkjøl på rist. Fine å fryse

Fiberhusk gjør at brødene smuler mindre. Det fåes kjøpt i dagligvarebutikker og står gjerne i hylla med glutenfritt mel. Går også under navnet psyllium.