Focaccia med oliven og fetaost

Focaccia passer til det meste av mat men forbindes kanskje mest med tapas. Det er også et brød som kan spises som det er, gjerne sammen med en god olje og et glass vin.

Topping kan varieres i det uendelige, både søtt og salt, så man får et brød som passer til akkurat den retten man ønsker. Oliven og fetaost gir en god, lett saltet topping som passer til det meste.

INGREDIENSER

• 4,5 dl lunkent vann
• 1 ss tørrgjær
• 1 ts salt
• 2 ss flytende honning
• 650 g hvetemel
• 3 ss olje

Ha alt unntatt oljen i en bolle og rør det raskt sammen med ei sleiv eller lignende. Hell i olja og rør det lett sammen. Dekk bollen med et klede og hev til dobbel størrelse, ca 45 minutter.

TOPPING

• 3 ss olje
• 10 oliven, delt i 2
• 50 g fetaost
• 1 ts grovt salt
• Rosmarin

Jeg har brukt grønne oliven men både sorte eller fylte passer like godt. Jeg har også brukt olivenolje i både deig og topping men her passer også solsikke- eller rapsolje.

Kle ei lita langpanne, ca 25×35 cm, med bakepapir og hell deigen oppi. Trykk den utover så den dekker hele panna.

Hell oljen over og lag små «hull» med fingrene. Legg de halve olivenene oppå, smuldre fetaost og legg oppå. Strø på salt og rosmarin. Dekk med et klede og etterhev ca 40 minutter.

Stekes på nederste rille på 225 grader i ca 25 minutter. Avkjøl på rist

Kan fryses