Bringebærcupcakes

Skikkelig gode ble disse med en deilig smak av bringebær og en skikkelig digg frosting.

Ca 8 stk. Antallet avhenger av hvor store muffinsformer som blir brukt, mine er litt større enn vanlige og da fikk jeg 8

INGREDIENSER

• 2 egg
• 150 g sukker
• 50 g smør
• 200 g hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 2 ts vaniljesukker
• 1,5 dl melk
• 150 g bringebær – frosne eller ferske

Smelt smøret og avkjøl det. Pisk egg og sukker til eggedosis og vend inn det tørre vekselvis med melk og smør. Has i muffinsformer og fordel bringebærene på hver. Stekes midt i ovnen på 175 grader i ca 25 minutter. Avkjøl på rist

FROSTING

• 100 g bringebær
• 4 ss melis

Ha bringebær og melis i en bolle og mos det med en stavmikser, sil blandingen.

• 100 g romtemperert smør
• 100 g melis
• 125 g kremost naturell
• 1 ts vaniljesukker
• Bringebær til pynt

Pisk smør, vaniljesukker og melis luftig. Tilsett kremost og den silte bringebæra og bland det kjapt sammen

Sprøyt eller smør frosting på de avkjølte muffinsene og pynt med bringebær. Oppbevares i kjøleskap