Tofu og rotgrønnsaker i ovn

En skikkelig smakfull og god rett

2 porsjoner

• 250 g søtpotet
• 100 g gulrot
• 100 g kålrot
• 50 g sellerirot
• 250 g tofu
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts spisskummen
• 1,5 ts paprikapulver
• 0,5 ts chilipulver
• 1 ts salt
• 1 ss olje
• 0,5 boks sorte bønner

Skrell og del grønnsaker i biter, del tofu i biter og ha det i en bolle. Tilsett krydder og bland godt. Fordel det i ei langpanne med bakepapir. Stekes midt i ovn på 225 grader i 20 minutter. Skyll bønnene og legg på toppen av grønnsakene og stek ytterligere 5 minutter.

Server med finhakket vårløk, avokado, tomat, jalapeno og tortillalefser