Skinkestek

• ca 1,5 kg skinkestek
• 1 løk
• 2 gulrøtter
• 5 dl kokende vann

Skrell og del grønnsakene i store biter og legg de i ei ildfast form

Fjern strømpa på skinkesteka, rut svoren og gni inn med salt og pepper. Legges med svoren ned oppå grønnsakene, hell i vannet og dekk forma med aluminiumsfolie. Dampes på 225 grader midt i ovn i 45 minutter.

Senk temperaturen til 160 grader. Fjern folien og snu steka med svoren opp. Sett inn et steketermometer i den tykkeste delen og stek videre til den oppnår 70 grader, 1,5 -2 timer. Fyll etter med vann hvis nødvendig. For sprø svor kan du sette på grillelementet men pass på, det går fort fra perfekt til svidd.

La steka hvile 15-20 minutter

Krafta siles og brukes til saus